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苏州旅游与财经高职校举办苏式“名厨课堂”
时间:2018-09-25 13:38:15    作者:系统管理员    浏览:21次

9月21日下午,苏州旅游与财经高等职业技术学校文旅楼1楼大师演示室内人头攒动。苏州同得兴掌门人、省烹饪大师肖伟民在我校“名厨课堂”激情开讲。从下面、捞面到放浇头,肖大师现场演绎了枫镇大面制作流程。教学情景相融、别开生面,吸引了50多位学生踊跃听课。

肖伟民大师是苏州同得兴奥面馆创始人、总经理。1960年出生的他,浸淫苏州面行业已有23个年头。当天,他紧扣高职生的就业创业主题,围绕枫镇大面历史传承、制作技艺开展情景式教学。在场的酒店管理系烹饪专业学生兴趣盎然,讲课现场与大师实时互动、热烈交流,并品尝了传统枫镇大面。学校文化旅游研究院院长卜福民代表学校向肖大师颁发证书,聘请其担任烹饪专业行业导师。授课之余,肖伟民还参观了学校实验厨房等。“学校和澳大利亚蓝山酒店管理学院合作,在餐饮教学中引进国际化办学理念,对苏州面企业发展很有借鉴”。他对学校国际办学特色大为赞赏。

苏州旅游与财经高等职业技术学校和企业共同研究复原苏州面宴,并通过同得兴平台,原汁原味去展示名闻遐迩的满月、寿星等苏州主题面宴,苏州糖塑技艺也将进入面宴。校企联手,强强联合,让学校和企业在专业技能中实现优势互补,产教结合,共同致力于职教烹饪人才的培养。


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